Всем давно узнать пора бы как вкусны и нежны крабы!
Появилась технология, позволяющая увеличить добычу глубоководных крабов, рассказал в интервью изданию «Ветеринария и жизнь» замруководителя Росрыболовства Василий СОКОЛОВ.
За счет глубоководных крабов можно увеличить их добычу в целом. «Глубоководные крабы несколько дешевле камчатского краба, поэтому рассчитываем, что расширение ассортимента сделает крабов доступнее», – сообщил представитель ведомства.
Для освоения водных биоресурсов на больших глубинах уже используется специальное оборудование: специальные ярусные орудия лова, усиленные крабовые ловушки, мощные выборочные блоки. Есть и российские, и зарубежные разработки. «Помимо техники требуется информация о местах скопления глубоководных рыб и крабов, об их химико-биологических особенностях. Для этого мы выполняем специальную научно-исследовательскую программу на Дальнем Востоке», – уточнил СОКОЛОВ.
Виды глубоководных крабов, которые можно использовать в пищу, сосредоточены на глубинах 1,2–2 тысячи метров. Это краб-стригун опилио, ангулятус, японикус, равношипый и многошипый крабы, крабы Коуэса, Веррилла, Таннера и другие.
На больших глубинах можно добывать и многочисленные виды рыб, например макрурусов, шипощеков, морского монаха, а также кальмаров. Почти половину общего допустимого улова шельфовых крабов составляют красный краб-стригун и ангулятус, однако полностью их объем не выбирается. Эти виды крабов поставляются только на экспорт, на внутренний рынок они не могут попасть из-за превышения норм СанПиНа и техрегламента, который, по сути, является формальным.
Речь о нормах содержания мышьяка, принятых в советское время. «Учеными доказано, что основное количество мышьяка в рыбе и морепродуктах находится в безопасной органической форме, а угрозу представляет только неорганический мышьяк. Но в российской нормативной базе отсутствует разделение мышьяка на органический и неорганический, нет стандартизированных методов анализа», – отметил СОКОЛОВ. Он сообщил, что для подготовки изменений Росрыболовством создана рабочая группа, сейчас разрабатываются предложения на основе научных данных. Кроме того, уже появилась методика раздельного определения органического и неорганического мышьяка в морепродуктах. «Скорее всего, в начале следующего года уже можем инициировать внесение изменений. Эти меры соответствуют международной практике», – сказал представитель ведомства.
В Евросоюзе содержание мышьяка в продуктах питания не регламентируется, в Китае проверяется только предельное содержание неорганического мышьяка, для рыбы оно установлено на уровне 0,1 мг/кг, других водных животных – 0,5 мг/кг.
Хотите знать больше? Читайте новости и аналитику «КВ» на сайтах
#камчатскоевремя #камчатка
ИА «Камчатское время»
Дата создания: 11.12.2019 01:34:07
